新冠肺炎的肺炎疫情对旅游业造成了沉重打击。由于乡村旅游本身的季节性、规模小、成本低，影响相对较小，尤其是在北方地区，大多数乡村旅游企业已经处于冬季停业期。所以除了一些景点和民宿，大部分乡村旅游企业都没有受到一定程度的影响。但对于未来来说，乡村旅游的发展也面临着新的挑战，主要是因为疫情影响了旅游消费市场的发展趋势，在一定程度上会影响旅游消费者对产品和服务的选择。如果乡村旅游经营者未能及时识别市场变化，并进行相应的产品优化和服务升级，将影响其未来的经营业绩，可能面临生存危机。

疫情引发的旅游消费趋势变化对乡村旅游发展的影响主要集中在两个方面。一是通过强化康产品的消费理念，促进乡村旅游发展的适时调整和优化，二是由于卫生防疫要求的提高，提升乡村旅游的服务模式、服务流程和服务质量。

一是强化康消费观念，促进乡村旅游调整优化产品

进入21世纪以来，“健康康”的消费理念逐渐影响到一些地区人民的生活，此次疫情的爆发无疑进一步增强了人们对健康康，的意识，强化了人们初步形成的健康消费意识，并进一步在各个消费领域延伸和深化。在旅游消费领域，更加注重环境价值和健康康，主题的散客和自驾游将成为最重要的市场发展趋势。乡村旅游具有良好的环境和生态优势，但如何更好地适应人们消费观念的变化，将“健康康"”主题融入乡村旅游发展产品，或者在“健康康",”理念的指导下对原有产品进行调整和优化，确实是行业面临的新课题。

根据环境和资源优势，以康为主题的乡村旅游产品可以从三个方面进行开发。

(一)康养小镇——建康主要题乡村旅游目的地建设

依托自然环境和资源优势，大型乡村旅游目的地向以康，为主题的—— 康养小镇，乡村旅游目的地转型将成为必然趋势。目前，中国有武当山太极湖提升生小镇，的宗教文化主题，浙南， 温州的长寿建设康镇的文化主题。湖南灰汤温泉主题养生小镇， 江苏大泗镇中医主题养生小镇浙江平水生态主题建在生小镇运营，具有一定的示范意义。每个康养小镇都有独特的资源优势和鲜明的文化主题，努力构建宜居、宜养、宜游的综合业态和服务体系，形成独特的品牌优势和市场竞争力。中国有许多农村旅游目的地，位于山区、森林、河流段、湖边、海岸和大型农业种植区。依托当地优越的生态环境、丰富的产品、深厚的文化底蕴和原生态的乡村旅游产业基础，国家把自己变成了康，的主要目的地题乡村，的旅游目的地，建成了具有自然环境、资源、文化和产业优势的康养小镇，

农村旅游目的地正在向康养小镇，转型，其功能产品和服务体系的建设，有的可以依靠原有的存量，有的必须依靠新的存量。从业务组织和产品体系建设的要求来看，康养小镇的建设要综合考虑环境、气候、产品、文化等资源条件，医疗、保健、观光、休闲、体育、娱乐和文化体验等基本功能，以及住宿、餐饮、交通等基本服务，尤其要注重核心资源的挖掘和核心要素的创造。以形成完善的康养旅游目的地产品和服务体系，打造独特的康养旅游目的地品牌。

(2)康养怡居——建康主题乡村酒店及B&B建设

一些合格的农村酒店和民宿应转变经营主题，嵌入康养，理念，将农村酒店和民宿升级为以建设健康康康养宜居建设为主题的住宅接待服务综合体，要综合考虑健康的康环境、健康的康建筑、健康的康设施、健康的康用品、健康的康学习活动、健康的康作息流程、健康的康体育、健康的康饮食等内容元素。然而，作为小型和微型康养产品和服务单位，农村酒店和民宿不一定需要配备全面的功能，更不用说支持医疗、保健和康康复等专业服务。关键在于将产品中的健康康理念与服务相融合，挖掘自己的主题，创造自己的特色。即使只有一个独特的服务项目——，比如健康康的学习活动，健康康，的专属饮食，也能创造出自己独特的特色产品，形成更大的市场影响力和竞争力，甚至走向品牌经营之路。

康养一居对于农村宾馆民宿的改造升级有一定的普适性，不需要大规模的拆除重建。关键在于如何利用好现有的建筑、设施、产品和服务，整合“健康康",”的理念，凝聚自己独特的主题特色，打造自己的产品品牌。

(3)康养花园——建康Main 题乡村景区及休闲农业园建设

康养花园是随着人们对健康康，消费需求的增加而产生的健康康产品和服务的新载体，它是通过具有医疗价值的绿色植物和景观结构的艺术设计和建造而形成的。园林景观，可促进人们的情感和生理健康和康或作为疾病的辅助治疗和康康复。事实上，康养花园是传统中医理论和健康康现代消费理念相结合的产物。康养花园的设计应以生态、安全、保健和文化为基础，考虑人们对五官的需求，科学选择何首乌、石榴、贝母益龙、山楂、藏红花、肝脏、枸杞、肾脏和牛蒡等促进人们健康的植物群落。同时，要合理搭配不同层次的乔木、灌木、草本植物景观，形成不同的高程、水平、高程视角。

目前，大规模种植已经成为许多农村地区农业经济的常态。以康植入理念发展农业园区，形成新主题、新业态的休闲农业，打造新产品和新模式乡村旅游发展。康养花园是一个很有前途的新方向。

二是提高卫生防疫要求，促进乡村旅游服务升级

疫情危机唤醒了人们的健康和食品安全保护意识，对活动空间、住宿、餐饮、购物等接触服务提出了新的要求，甚至改变了一些传统的生活习惯，也对乡村旅游领域的一些产品形式和服务流程提出了新的要求。对于那些习惯于依赖传统、粗放式供给模式的乡村旅游企业来说，这的确是一个巨大的挑战。

(1)改善公共环境

虽然许多地方的农村环境质量和农村公共服务体系通过美丽农村的建设得到了很大的改善，但仍然有许多地区甚至一些地方发展了多年的农村旅游，仍然保持着传统的农村形式和农村环境，如畜禽放养、农作物秸秆和杂物乱扔等。造成农村庭院和街道的污染和混乱；厕所革命实施了两个“三年计划”，但仍有部分乡村旅游区厕所硬件建设、设施和环卫管理不达标，甚至旱厕依然存在；一些特殊服务场所，卫生清洁和防疫措施不完善等等。这些与安全消费和健康康消费的基本要求相去甚远。在加强人们健康康意识和提高安全防护要求的情况下，有必要进行标准化改进和工艺改进，制定更严格的卫生和防护标准，以满足疫情后旅游消费者的新需求。

(2)服务方式的改进

需要改进的服务模式主要集中在餐饮领域。从饮食卫生管理的角度来看，中国从古代继承下来的一些传统饮食习惯确实存在弊端。疫情过后，许多地方已经出台了以分餐制、筷子和勺子为标志的新的餐饮服务标准，餐饮服务模式的改善必然会从城市向农村转移。看似这只是餐饮形式的外在变化，但动摇的是流传千年的根深蒂固的生活习惯，会增加相应的物质成本和服务成本。全面推广乡村旅游服务当然很难。然而，从乡村旅游可持续发展和食品安全的角度来看，这已经是一个现实问题。

(3) 食品安全与检疫管理

新鲜、野味、原生态的食材一直是乡村旅游餐饮的优势，但随着国家法律禁止野生动物交易、食用等相关条款的出台，人们也对乡村餐馆中的“现宰”活羊、活猪、活鸡的烹饪、饮食方式提出质疑，认为这种未经检疫就直接食用的方式也可能存在饮食安全隐患。实际上，我国食品安全法和动物防疫法中对此都有专门规定。如《中华人民共和国食品安全法》第34条“禁止生产经营下列食品”中就包含“未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品”；《中华人民共和国动物防疫法》第42条规定：“屠宰、出售或者运输动物以及出售或者运输动物产品前，货主应当按照国务院兽医主管部门的规定向当地动物卫生监督机构申报检疫”。全国各省市自治区制定的实施细则也基本都明确规定了农民自养自宰自食的家畜都要实施“定点屠宰、统一检疫”的基本要求。但长期以来我们对农家乐餐馆中对自家饲养的家畜、家禽直接宰杀、烹饪上餐桌采取默认态度，而且经营者津津乐道，消费者也“好这一口”。经历了这次疫情之后，警惕性提高了的消费者们已经不再单纯为了“口福”去冒险，而监管部门也应该进一步全面严格执法，让食品安全真正走向全面法制化，执法不留死角，守法没有例外。这的确给乡村餐馆的经营和市场监管带来挑战。必须依法建立新的经营和管理秩序，一方面，乡村餐馆经营者要提高食品安全意识和守法意识，守法经营，一切流程均合法合规；另一方面，执法和检疫部门要积极支持乡村旅游发展，创新动物、食品检疫工作方式和执法流程，以实际行动支持乡村旅游发展。

总之，疫情在一定程度上改变了人们的消费习惯和需求，健康康的理念得到进一步加强。乡村旅游应积极适应旅游市场的变化，及时调整和优化结构产品，提升服务模式和质量，实现高质量和可持续发展。